Yup, mensen kijken ons wel eens raar aan als we bij de plaatselijke Hoogvliet het hele grasboter schap leeg harken. Maar zo’n pakje boter van 250 gram overleeft het denk ik hooguit 2 dagen bij ons thuis.
Updated: 12-10-2019
Inhoud
Zelf ontbijt ik al zo’n 2 jaar met Bulletproof koffie, een koffie variant waarbij je roomboter en MCT-olie (een gedestilleerde vorm van kokosolie met alleen middellange vetketens) toevoegt aan je koffie en dit daarna in de blender doet om het goed te mixen.
Je kunt dit artikel hieronder ook in podcastvorm beluisteren:
Ik voel me echt veel beter en energieker als ik hiermee ontbijt, het is alsof ik qua denken in 1 keer naar mijn 6e versnelling kan schakelen. Daarnaast ben ik super verzadigd na mijn koffie en eet ik vaak pas als eerste als ik ga lunchen waardoor mijn lichaam dagelijks in een semi-vastende staat is tot aan de lunch, iets dat weer veel gezondheidsvoordelen met zich meebrengt.
Mijn lichaam is ondertussen prima in staat om naast suiker ook vet als brandstof te gebruiken. Ik heb per week gemiddeld 4 low-carb dagen, 1 dag waarop ik vast en 2 dagen waarop ik mijn suikervoorraden weer aanvul met goede koolhydraten zoals fruit, bessen, rijst en zoete aardappel. Bulletproof koffie past dus bijzonder goed in een low-carb dieet en het is een hele makkelijke optie.
Mijn vrouw drinkt geen koffie dus voor haar hebben we een chocolade variant bedacht. Yup ontbijten met chocolade en boter, nice hè?!
Hoe maak je Bulletproof koffie?
- Brouw 2 kopjes koffie en schenk deze in je blender. Ik gebruik zelf een cafetiere. TIP: Warm je blender van tevoren op door er een paar minuten heet water in te laten staan. Zo voorkom je dat je half lauwe koffie zit te drinken.
- Voeg 30 tot 40 gram ongezouten (gras)roomboter toe aan de blender. In het begin sta je je echt af te vragen waar je mee bezig bent maar geloof me, de koffie zal echt super romig worden en heerlijk smaken.
- Voeg 1 tot 2 eetlepels MCT-olie toe aan de blender. MCT-olie is geur en smaakloos en het is verstandig om met 1 eetlepel te beginnen, zo kunnen je darmen er een beetje aan wennen.
- Mix het geheel ongeveer 20 tot 30 seconden in je blender totdat je een schuimlaagje bovenop hebt.
Alleen koffie in plaats van ontbijt?
Veel mensen hebben de gewoonte om hun dag te beginnen met een ontbijt dat vrij hoog in suiker en koolhydraten is, zeker in Nederland waar een ontbijt zonder brood eigenlijk gewoon not-done is.
Maar ook ontbijtjes als muesli of cornflakes zitten echt ramvol met suikers wat er voor zorgt dat je bloedsuikerspiegel in de ochtend gelijk door het dak vliegt. Resultaat; een energiedip meestal vlak voor de lunch omdat je een kleine crash hebt doordat je lichaam de bloedsuikerspiegel probeert de corrigeren.
Vervolgens wordt er geluncht met, je raadt het al, vooral suikers en koolhydraten waardoor hetzelfde liedje weer begint en je na de lunch weer getrakteerd wordt op een mooie energiedip. Ik denk niet dat je nooit meer koolhydraten moet eten, begrijp me niet verkeerd, maar ik denk dat timing hiervoor wel heel belangrijk is en dat je je bloedsuikerspiegel zo vlak mogelijk wil houden in de loop van de dag. Dit zorgt voor veel betere energielevels door de dag heen.
Door je ontbijt te vervangen voor Bulletproof koffie sla je meerdere vliegen in 1 klap:
- Minder honger en langer een verzadigd gevoel doordat je snelle suikers verruilt voor goede vetten.
- Mentale boost doordat je lichaam de vetten uit de MCT-olie gelijk kan omzetten in ketonen. Een type brandstof dat je hersenen veel efficiënter kan gebruiken dan suikers.
- Geen suiker-high dankzij de vetten die ja als brandstof gaat gebruiken.
Moet ik perse grasboter en MCT-olie gebruiken?
Er zijn online veel verschillende recepten en varianten te vinden op Bulletproof koffie, onder andere veel versies die kokosolie gebruiken in plaats van MCT-olie. Ik denk dat dit op de lange termijn niet verstandig is.
Ondanks dat MCT-olie een verzadigd vet is verwerkt je lichaam het niet op deze manier omdat het gelijk omgezet kan worden in ketonen lichamen. Dit heeft te maken met de lengte van de vet keten.
MCT staat voor Medium-chain triglyceride en dit wordt gemeten aan de hand van het aantal koolstofatomen dat het vetzuur bevat. C6, C8 en C10 worden beschouwd als MCT’s en in de meeste MCT-oliën zul je een combinatie van C8 (Caprylzuur) en C10 (Caprinezuur) vinden, dit kun je meestal ook terugvinden op het etiket. Deze vormen kan je lichaam heel efficiënt omzetten in energie (ATP).
Kokosolie bestaat maar voor 15 tot 20% uit C8 en C10 en veruit het grootste deel is Laurinezuur (C12). Omdat dit zuur langer is kan het niet gelijk worden omgezet in energie en zal het eerst door je lever moeten. Je ziet nu dus in waarom dit een minder goede optie is.
De keuze voor grasboter is in mijn ogen vrij simpel. Er zitten simpelweg meer vitaminen en goede voedingsstoffen in.
De oorsprong
Bulletproof koffie is min of meer her(ontdekt) door biohacker Dave Asprey, oprichter van het merk Bulletproof. Dave claimt het afgekeken te hebben van een Tibetaanse stam die altijd vette gemixte koffie dronken voordat ze gingen mediteren.
Het merk Bulletproof verkoopt onder andere koffie en hoogwaardige MCT-olie en dat is dus ook waar de naam Bulletproof vandaan komt.
Bulletproof is ondertussen lang niet meer het enige merk dat goede hoogwaardige MCT-olie verkoopt en het is nu vrij makkelijk in meerdere Nederlandse webshops te vinden.
Recepten en resources
Zelf ontbijt ik zo’n 4 tot 5 keer in de week met Bulletproof koffie en ik voeg er nog wat extra dingen aan toe als ondersteuning.
Raysway koffie recept
- 2 kopjes koffie
- 30 tot 40 gram grasboter
- 1 EL Ashwagandha poeder
- 1 tot 2 EL Collageen poeder
- 1 tot 2 EL MCT-olie
- Optioneel paddenstoelpoeder zoals Chaga of Lions Mane
- Optioneel 250mg
- Mixen maar
Ashwagandha voeg ik toe als anti-stres middel in tijden van drukte of harder en meer trainen. Het heeft ongekend veel bewezen en onderzochte voordelen en verlaagd onder andere het cortisol (stres hormoon) gehalte in je lichaam.
Collageen gebruik ik ter ondersteuning van vooral mijn gewrichten en spieren. Hardlopen kan een pittige hobby voor je gewrichten zijn en collageen maakt je lichaam zelf veel minder aan na je 25e levensjaar.
TIP: Gebruik gehydrolyseerd collageen, dit lost gewoon op in je koffie zonder dat het plakt of je koffie dikker maakt, het is vrijwel smaakloos.
L-Theanine om het scherpe effect van de koffie iets te verminderen, sommige mensen kunnen hier last van hebben. Koffie gecombineerd met L-Theanine zorgt voor veel focus.
Raysway Chocolade recept
- 250ML heet water
- 1 EL organische cacao poeder
- 30 tot 40 gram grasboter
- 1 tot 2 EL MCT-olie
- Stevia naar smaak
- Mixen maar
Zelf neem ik deze ook wel eens als ik even minder of geen koffie wil drinken en voor mijn vrouw is dit dagelijkse kost.
Let wel op dat je geen Nesquik chocolade poeder neemt of iets dergelijks want dat spul zit echt ramvol met suiker. Zoek gewoon even naar organische cacao poeder, google is je vriend.
Deze producten gebruik ik zelf (linkjes)
Bosch SilentMixx Blender. Je hebt een goeie, hittebestendige blender nodig. Dit ding verwerkt trouwens ook echt alles tot een Smoothie, geloof me, ik heb menig blender gesloopt maar deze is echt van een ander kaliber.
Bodum Caffettiera. Beste smaak. Alle keuze in koffie en vaatwasserbestendig. What else?
Cloer Bonenmaler 7579.
NoordCode Pure C8 & C10 MCT-Olie. Als het op MCT-olie aankomt ben ik vrij kieskeurig en houd ik het bij een paar merken. Dit is daar één van.
NoordCode Pure Collageen. Ook met collageen ben ik weer vrij kieskeurig. Een essentieel ingredient voor mij.
Simon Lévelt Espresso Palermo koffiebonen. De keuze is reuze. Ik kies altijd voor biologische koffie en heb een voorkeur voor espresso. Doordat je toch aardig wat door de koffie heen mengt vind ik het te slap worden zonder espressobonen.
L-Theanine 250 mg. Gewoon één capsule open maken en mee mixen in de blender. Super focus gegarandeerd.
Body & Fit Organic Ashwagandha Poeder Biologisch. Mooi supplement voor stressvolle dagen.
How to (video)
The science of Bulletproof coffee (video)
Verhelderende uitleg over het hoe en waarom. Dit hele kanaal is trouwens een dikke aanrader.
Vond je dit artikel leuk? Klik dan op de link hieronder voor Bulletproof lunch recepten.
